Cosce di Rana Fresca Rana esculenta

Denominazione in lingua italiana

Cosce di Rana fresca.

Genere e specie

Rana esculenta.

Zona di cattura

Albania.

Metodo di pesca

Pescato in acqua dolce.

Codice Alpha-3

-

Pezzatura

P - 60/80 pezzi kg.
MP - 40/60 pezzi kg.
M - 30/40 pezzi kg.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Kg 3 a peso fisso.
Box in polistirolo, carta per alimenti, ghiaccio secco.

Caratteristiche microbiologiche

Carica batterica totale < 450.000 ufc/g.
E. coli < 7 ufc/g.
Stafilococchi coagulasi (+) < 100 ufc/g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.