Filone di Tonno a Pinne Gialle in ATM (Decongelato) Thunnus albacares

Filone di Tonno a Pinne Gialle

Denominazione in lingua italiana

Filone di Tonno a Pinne Gialle.

Genere e specie

Thunnus albacares.

Zona di cattura

Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.
Oceano Indiano Occidentale, FAO 51.
Oceano Indiano Orientale, FAO 57.
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77.
Oceano Pacifico Sud-Est, FAO 87.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

YFT.

Attrezzo di pesca

Ami e palangari.
Reti da circuizione e reti da raccolta.

Pezzatura

1 filone per cassa da 2/5 kg.

Caratteristiche

Filone in atmosfera protettiva.
Prodotto decongelato, non ricongelare.

Ingredienti

Filone di tonno a pinne gialle, sale, antiossidanti (E301, E300).
Correttore di acidità (E331).

Allergeni

Pesce e prodotti ittici.

Scadenza

10 gg dalla data di confezionamento.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Box in pet cm 40x30x15.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,10 mg/kg.
Mercurio ≤ 1 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg.

Caratteristiche microbiologiche

Aerobica totale a 30° C (ufc) 1,00E+06.
Enterobacteriaceae a 37º C (ufc) 1,00E+03.
Salmonella spp. assenza/25 g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Listeria monocytogenes assenza/25 g.
Istamina (ppm) 20.
Reg (CE) n. 853/2004.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.

Aggiornamento

REV. n° 1 del 25/05/2023.

Stagionalità / Disponibilità / Periodo di pesca

Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
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