Denominazione in lingua italiana
Filone di Tonno a Pinne Gialle.Genere e specie
Thunnus albacares.Zona di cattura
Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.Oceano Indiano Occidentale, FAO 51.
Oceano Indiano Orientale, FAO 57.
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77.
Oceano Pacifico Sud-Est, FAO 87.
Metodo di pesca
Pescato.Codice Alpha-3
YFT.Attrezzo di pesca
Ami e palangari.Reti da circuizione e reti da raccolta.
Pezzatura
1 filone per cassa da 2/5 kg.Caratteristiche
Filone in atmosfera protettiva.Prodotto decongelato, non ricongelare.
Ingredienti
Filone di tonno a pinne gialle, sale, antiossidanti (E301, E300).Correttore di acidità (E331).
Allergeni
Pesce e prodotti ittici.Scadenza
10 gg dalla data di confezionamento.Spedizione
In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.Imballaggio origine
Box in pet cm 40x30x15.Caratteristiche chimiche
Cadmio ≤ 0,10 mg/kg.Mercurio ≤ 1 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg.
Caratteristiche microbiologiche
Aerobica totale a 30° C (ufc) 1,00E+06.Enterobacteriaceae a 37º C (ufc) 1,00E+03.
Salmonella spp. assenza/25 g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Listeria monocytogenes assenza/25 g.
Istamina (ppm) 20.
Reg (CE) n. 853/2004.
Sicurezza alimentare
I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.Aggiornamento
REV. n° 1 del 25/05/2023.Stagionalità / Disponibilità / Periodo di pesca
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità
Filone di Pesce Spada
Xiphias gladius
Filone di Pesce Spada Sashimi
Xiphias gladius
Filone di Tonno a Pinne Gialle
Thunnus albacares
Filone di Tonno a Pinne Gialle Sashimi
Thunnus albacares