Filone di Pesce Spada Sashimi in ATM (Superfrozen, Decongelato) Xiphias gladius

Denominazione in lingua italiana

Filone di Pesce Spada

Genere e specie

Xiphias gladius

Zona di cattura

Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34
Oceano Indiano Occidentale, FAO 51
Oceano Indiano Orientale, FAO 57
Oceano Pacifico Centro-Occidentale, FAO 71
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77
Oceano Pacifico Sud-Est, FAO 87
Oceano Pacifico Nord-Ovest, FAO 61
Oceano Atlantico Sud-Ovest, FAO 41
Oceano Atlantico Nord-Ovest, FAO 21
Oceano Atlantico Sud-Est, FAO 47

Metodo di cattura

Pescato

Attrezzo di pesca

Ami e palangari
Reti da circuizione e reti da raccolta

Ingredienti

Pesce spada, sale, antiossidanti (E301, E331)

Pezzatura

1 filone per cassa da 2/5 kg

Scadenza

10 gg dalla data di confezionamento

Caratteristiche

Filone in atmosfera protettiva
Prodotto decongelato derivato da pesce spada sashimi congelato in nave a -40°C

Allergeni

Pesce e prodotti ittici

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° a 4°

Imballaggio origine

Confezionato in vassoio in plastica in box di polistirolo cm 50x30x17
Filone di Pesce Spada Sashimi

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,10 mg/kg
Mercurio (mg/kg) ≤ 1
Piombo ≤ 0,30 mg/kg

Caratteristiche microbiologiche

Aerobica totale a 30° C (UFC) 1,00E+06
Enterobacteriaceae a 37º C (UFC) 1,00E+03
Salmonella spp assenza/25 g
Escherichia coli ≤ 10 ufc/g
Listeria monocytogenes assenza/25 g
Histamina (ppm) 20
Reg (CE) n. 853/2004

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l'esecuzione e l'esito delle prove effettuate nell'ambito del piano annuale di verifica fornitori.
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Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca

Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
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