Denominazione in lingua italiana
Filone di Pesce SpadaGenere e specie
Xiphias gladiusZona di cattura
Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34Oceano Indiano Occidentale, FAO 51
Oceano Indiano Orientale, FAO 57
Oceano Pacifico Centro-Occidentale, FAO 71
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77
Oceano Pacifico Sud-Est, FAO 87
Oceano Pacifico Nord-Ovest, FAO 61
Oceano Atlantico Sud-Ovest, FAO 41
Oceano Atlantico Nord-Ovest, FAO 21
Oceano Atlantico Sud-Est, FAO 47
Metodo di cattura
PescatoAttrezzo di pesca
Ami e palangariReti da circuizione e reti da raccolta
Ingredienti
Pesce spada, sale, antiossidanti (E301, E331)Pezzatura
1 filone per cassa da 2/5 kgScadenza
10 gg dalla data di confezionamentoCaratteristiche
Filone in atmosfera protettivaProdotto decongelato derivato da pesce spada sashimi congelato in nave a -40° C
Allergeni
Pesce e prodotti itticiSpedizione
In regime di refrigerazione da 0° C a 4° CImballaggio origine
Confezionato in vassoio in plastica in box di polistirolo cm 50x30x17
Caratteristiche chimiche
Cadmio ≤ 0,10 mg/kgMercurio (mg/kg) ≤ 1
Piombo ≤ 0,30 mg/kg
Caratteristiche microbiologiche
Aerobica totale a 30° C (UFC) 1,00E+06Enterobacteriaceae a 37º C (UFC) 1,00E+03
Salmonella spp assenza/25 g
Escherichia coli ≤ 10 ufc/g
Listeria monocytogenes assenza/25 g
Histamina (ppm) 20
Reg (CE) n. 853/2004
Sicurezza alimentare
I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l'esecuzione e l'esito delle prove effettuate nell'ambito del piano annuale di verifica fornitori.Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità
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Filone di Pesce Spada
Xiphias gladius
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Filone di Pesce Spada Sashimi
Xiphias gladius
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Filone di Tonno a Pinne Gialle
Thunnus albacares
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Filone di Tonno a Pinne Gialle Sashimi
Thunnus albacares