Filone di Tonno a pinne gialle Salvador Sashimi in ATM (Superfrozen, Decongelato) Thunnus albacares

Denominazione in lingua italiana

Filone di Tonno a pinne gialle

Genere e specie

Thunnus albacares

Zona di cattura

Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34
Oceano Indiano Occidentale, FAO 51
Oceano Indiano Orientale, FAO 57
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77

Metodo di cattura

Pescato

Attrezzo di pesca

Ami e palangari
Reti da circuizione e reti da raccolta

Ingredienti

Tonno a pinne gialle, sale, antiossidanti (E301, E331)

Pezzatura

1 filone per cassa da 2/5 kg

Scadenza

8 gg dalla data di spedizione

Caratteristiche

Filone in atmosfera protettiva
Prodotto decongelato derivato da tonno sashimi congelato in nave a -40° C

Allergeni

Pesce e prodotti ittici

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° a 4°

Imballaggio origine

Confezionato in vassoio di plastica in box di polistirolo cm 50x30x17
Filone di Tonno a pinne gialle Sashimi

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,10 mg/kg
Mercurio (mg/kg) ≤ 1
Piombo ≤ 0,30 mg/kg

Caratteristiche microbiologiche

Aerobica totale a 30° C (UFC) 1,00E+06
Enterobacteriaceae a 37º C (UFC) 1,00E+03
Salmonella spp assenza/25 g
Escherichia coli ≤ 10 ufc/g
Listeria monocytogenes assenza/25 g
Histamina (ppm) 20
Reg (CE) n. 853/2004

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l'esecuzione e l'esito delle prove effettuate nell'ambito del piano annuale di verifica fornitori.

Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca

Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità