Filone di Tonno a Pinne Gialle Sashimi in ATM (Superfrozen, Decongelato) Thunnus albacares

Denominazione in lingua italiana

Filone di Tonno a Pinne Gialle.

Genere e specie

Thunnus albacares.

Zona di cattura

Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.
Oceano Indiano Occidentale, FAO 51.
Oceano Indiano Orientale, FAO 57.
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

YFT.

Attrezzo di pesca

Ami e palangari.
Reti da circuizione e reti da raccolta.

Pezzatura

1 filone per cassa da 2/5 kg.

Caratteristiche

Filone in atmosfera protettiva.
Prodotto decongelato derivato da tonno sashimi congelato in nave a -40° C.

Ingredienti

Tonno a pinne gialle, sale, antiossidanti (E301, E331).

Allergeni

Pesce e prodotti ittici.

Scadenza

10 gg dalla data di spedizione.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Confezionato in vassoio di plastica in box di polistirolo cm 50x30x17.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,10 mg/kg.
Mercurio ≤ 1 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg.

Caratteristiche microbiologiche

Aerobica totale a 30° C (ufc) 1,00E+06.
Enterobacteriaceae a 37º C (ufc) 1,00E+03.
Salmonella spp. assenza/25 g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Listeria monocytogenes assenza/25 g.
Istamina (ppm) 20.
Reg (CE) n. 853/2004.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.