Carpaccio di Polpo Octopus vulgaris

Denominazione in lingua italiana

Carpaccio di Polpo

Genere e specie

Octopus vulgaris

Ingredienti

Polpo, sale, aceto

Zona di cattura

Mar Mediterraneo Orientale, Mar Egeo, FAO 37.3.1
Mar Atlantico Centro-Orientale, FAO 34

Metodo di pesca

Pescato

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO)

Caratteristiche

Polpo cotto a vapore affettato e steso con interfoglio, senza conservanti e senza additivi

Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Valore energetico: 485 kj/114 kcal
Grassi: 0,8 g di cui saturi 0,4 g
Carboidrati: 6,3 g di cui zuccheri < 0,1 g
Fibre: 0
Proteine: 20,5 g
Sale: 1,27 g

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi

Scadenza

45 gg dalla data di confezionamento

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C

Imballaggio origine

Box in polistirolo cm 35x25x12h contenente 6 pezzi da 100 g
Carpaccio di Polpo

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg
Piombo ≤ 0,50 mg/kg
Eccetto muscolo dell’addome
Reg. CE 1881/2006, CE 420/2011, UE 488/2014

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella SPP. assente in 25 g
Listeria monocytogenes assente in 25 g
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l'esecuzione e l'esito delle prove effettuate nell'ambito del piano annuale di verifica fornitori.
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Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca

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Feb
Mar
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Giu
Lug
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Set
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Nov
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