Ostrica Concava Fine “Blu” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Fine “Blu”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Francia.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 2 (10/11 pezzi/kg).

Descrizione

Ostrica concava allevata in parchi direttamente affacciati sull’Atlantico, presenta iodatezza non particolarmente forte ma ben presente, unita a carnosità e croccantezza non eccessive, perfetta per un assaggio delicato.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cestino plastico 1 kg x 5.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.