Carne di Granchio Nuotatore Callinectes sapidus

Denominazione in lingua italiana

Carne di Granchio Nuotatore

Genere e specie

Callinectes sapidus

Zona di cattura

Mar Mediterraneo Orientale, Mar Egeo, FAO 37.3.1

Metodo di pesca

Pescato

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO)

Descrizione

Polpa di granchio nuotatore selvatico; procedimento di estrazione della carne a mano; prodotto naturale al 100%; cucinato al vapore, pronto per essere mangiato, senza conservanti e senza additivi.

Selezione

Lump (etichetta rossa): qualità Top, fiocchi grandi di carne purissima e bianca (disp. 10% del totale)
Claw (etichetta oro): carne di chele e gambe (disp. 25% del totale)
Backfin (etichetta blu): mix di pezzi piccoli e grandi di carne bianca (disp. 65% del totale)

Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Valore energetico: 390 kj/92 kcal
Grassi: 0.4 g di cui saturi 0.2 g
Carboidrati: 1.1 g di cui zuccheri 0.4 g
Proteine: 21 g
Sale: 0.65 g

Allergeni

Crostacei e prodotti a base di crostacei

Scadenza

45 giorni dalla data di confezionamento

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C

Imballaggio origine

Box in polistirolo cm 35x25xh12, contenente 6 barattoli da 200 grammi di carne
Carne di Granchio Nuotatore

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg
Piombo ≤ 0,50 mg/kg
Eccetto muscolo dell’addome
Reg. CE 1881/2006, CE 420/2011, UE 488/2014

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella SPP. assente in 25 g
Listeria monocytogenes assente in 25 g
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l'esecuzione e l'esito delle prove effettuate nell'ambito del piano annuale di verifica fornitori.
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Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca

Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
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