BRODO DI GRANCHIO NUOTATORE
(Callinectes sapidus)

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Denominazione in lingua italiana
Brodo di granchio nuotatore

Ingredienti
Granchio nuotatore, amido modificato

Genere e specie
Callinectes sapidus

Zona di cattura
Mar Mediterraneo, Mar Nero, Mar Egeo
FAO 37.3.1

Metodo di pesca
Pescato

Attrezzo di pesca
Nasse (FPO)

Descrizione
Brodo fresco di granchio nuotatore. Ottenuto da doppia bollitura dei granchi con successiva aggiunta di amido; sottoposto a processo HPP pronto da essere utilizzato con una scadenza di 60 giorni senza aggiunta di conservanti.

Valori nutrizionali
valore energetico 130kj / 30 kcal
grassi 0.1g di cui saturi 0.1g
carboidrati 6.1g di cui zuccheri 3.1g
fibre 0g
proteine 1,3g
sale 2,19g


Caratteristiche chimiche
Cadmio ≤ 0,50 mg/kg
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg
Piombo ≤ 0,50 mg/kg
Eccetto muscolo dell’addome
Regg. CE 1881/2006, CE 420/2011, UE 488/2014


Caratteristiche microbiologiche
Salmonella SPP. assente in 25 gr
Listeria monocytogenes assente in 25 gr
Regg. CE 2073/2005, CE 1441/2007


Allergeni
Crostacei e prodotti a base di crostacei

Sicurezza alimentare
I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal: Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007 A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori

Spedizione
In regime di refrigerazione da 0˚ a 4˚

Scadenza
60gg dalla data di confezionamento

Imballaggio origine
Box in polistirolo cm 35x25xh12, contenente 4 bottiglie da 500ml

Stagionalità \\ Disponibilità \\ Periodo di pesca

Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

Nessuna disponibilità Ridotta disponibilità Buona disponibilità Ottima disponibilità

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE2073/2005, CE1881/2006, CE1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l'esecuzione e l'esito delle prove effettuate nell'ambito del piano annuale di verifica fornitori

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